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Bourgogne Blanc Les Terroirs de Daix

Cantina: Thierry Mortet

Capacità: 75 cl

Nazione: Francia

Tipologia: Bianco

Abbinamento: buono come aperitivo, perfetto con piatti a base di pesce o con formaggi freschi

Affinamento: 2/3 in cemento e 1/3 in botte per 6 mesi, poi in bottiglia

Uvaggio: Chardonnay 100%

Vinificazione: macerazione con le bucce

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: varia, a seconda della stagione

Età vigneto: da 15 a 35 anni

Natura del suolo: Argilloso, Calcareo, Marnoso

Altitudine vigneto: -

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Note di nocciola, agrumi e tanta mineralità. Rotondo e fine con un buon equilibrio.

Cantina Thierry Mortet

Domaine fondato nel 1992, quando il padre di Thierry si ritirò e divise gli appezzamenti tra i due figli. Oggi Thierry lavora 7 ettari situati principalmente nel comune di Gevrey-Chambertin e la sua impostazione è molto tradizionale e classica. Nel 2007, per la conversione in BIO, si è semplicemente ufficializzato il pensiero rispettoso che fin dall'inizio lo ha sempre guidato: equilibrio in vigna volto ad ottenere una maturazione delle uve ottimale ma mai forzata; uso di barriques nuove solo per il 30%. Il risultato sono vini tipici e tradizionali, che si concedono pienamente dopo qualche anno di bottiglia.

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