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Chassagne-Montrachet Morgeot

Cantina: Jouard

Capacità: 75 cl

Nazione: Francia

Tipologia: Bianco

Abbinamento: si abbina bene sia a secondi piatti di carne bianca e pesce, che con antipasti a base di capesante. Ottimo con un buon filetto di trota salmonata alle mandorle

Affinamento: in botte

Uvaggio: Chardonnay 100%

Vinificazione: in vasche termoregolate

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: varia, a seconda della stagione

Età vigneto: oltre 50 anni

Natura del suolo: Argilloso, Ghiaioso

Altitudine vigneto: -

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All’esame visivo si presenta con una tonalità giallo dorata. Lo spettro olfattivo si struttura intorno a note di frutta a polpa bianca, agrumi e vaniglia, per poi virare verso nuances più minerali. In bocca è di corpo pieno, generoso, ben equilibrato. Chiude con un finale lungo.

 

Cantina Jouard

Questo storica azienda, gestita dal 1990 dai fratelli Vincent e Francois Jouard, è attualmente una delle poche cantine che produce vini solo con denominazione del comune di Chassagne-Montrachet. Francois è l'enologo e Vincent si occupa delle vigne ma ogni intervento è deciso in comune accordo, nel pieno rispetto della tradizione e di una viticultura sostenibile.

L'azienda dispone di 11 ettari di terreni vitati, ma solo le uve provenienti dagli appezzamenti migliori e con vigne più vecchie (almeno 50 anni) sono utilizzate per i propri vini e quindi la dicitura "vielles vignes", ossia "vecchie viti", compare su ciacuna delle loro etichette. Per l'affinamento, Francois utilizza solo un terzo di legni nuovi provenienti dai migliori bottai borgognoni come Chassin, Gillet, Billon.

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