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Maceration Pelliculaire Savagnin

Cantina: Philippe Bornard

Capacità: 75 cl

Nazione: Francia

Tipologia: Bianco

Abbinamento: carni bianche, funghi, formaggi dolci e a pasta molle

Affinamento: in vasche di acciaio inox

Uvaggio: Savagnin 100%

Vinificazione: macerazione con le bucce

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: varia, a seconda della stagione

Età vigneto: -

Natura del suolo: Ghiaioso, Marnoso

Altitudine vigneto: -

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Di un bel color giallo oro, è un vino piuttosto complesso. Abbastanza rotondo, in bocca esprime aromi di arancia. Ottima acidità e buona mineralità, ha una finitura lunga e complessa.

Cantina Philippe Bornard

 

Philippe Bornard è un personaggio singolare ed uno dei più emozionanti vignaioli naturali del Jura. Dopo una lunga esperienza nel settore, nel 2005 ha deciso di fondare una propria azienda vinicola.

La sua cantina si trova a Pupillin, incantevole villaggio vicino ad Arbois. Le sue uve crescono in alto, su suoli di tipica impronta calcareo–argillosa, drenanti, con marne multicolori. Vigne che in certi casi superano i 60 anni, allevate in biodinamica, certificata dal 2012. Vinificazioni spontanee, macerazioni lunghe, affinamenti in botti grandi e piuttosto vecchie.

Il pannello di appezzamenti e le esposizioni ottimali permettono a Philippe di produrre una vasta gamma di vini con caratteristiche specifiche diverse tra loro, in grado di soddisfare tutte le papille gustative. L'acidità e la tensione minerale dei bianchi ci permettono di dimenticarli in cantina e ritrovarli tra qualche anno ancora più sfavillanti. I rossi sono leggeri, eleganti e straordinariamente gastronomici.

         




                                                                                                                                                                    

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