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Majuelo del Chivitero

Cantina: Isaac Cantalapiedra

Capacità: 75 cl

Nazione: Spagna

Tipologia: Bianco

Abbinamento: pasta, riso, carni bianche, pollame, selvaggina

Affinamento: 9 mesi e mezzo sulle fecce fini

Uvaggio: Verdejo 100%

Vinificazione: in rovere

Resa per ettaro: 43 quintali

Produzione annuale: varia, a seconda della stagione

Età vigneto: oltre 35 anni

Natura del suolo: Argilloso, Calcareo

Altitudine vigneto: 750 metri sul livello del mare

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Di colore giallo limone, alla vista è pulito e luminoso. Al naso appaiono aromi complessi, vari e accattivanti. Note erbacee di fieno secco e aromi di infuso di camomilla. Allo stesso tempo è molto fruttato (pera, pesca e limone). Particolarmente minerale in bocca con aromi che ricordano le pietre e con note di gesso e pietra focaia. Di profilo speziato (chiodi di garofano e pepe), regala pennellate di tartufo e altri funghi. Leggera evoluzione verso i frutti maturi, con note di fermentazione e affinamento in botte. Non ci sono sensazioni dolci e la freschezza dell'acidità è sempre presente.

Cantina Isaac Cantalapiedra

Attiva fin dal diciannovesimo secolo nel settore vitivinicolo, la famiglia Cantalapiedra porta avanti questa antica tradizione attraverso la giovane e dinamica azienda guidata da Isaac coadiuvato da suo figlio Manuel in qualità di enologo. L'azienda conta oggi circa 20 ettari di vigneti, suddivisi in diversi appezzamenti nel comune di La Seca, culla della varietà Verdejo.

La passione per la vite, la terra e la tradizione hanno portato la famiglia Cantalapiedra a coltivare i vigneti in modo ecologico e ad elaborare vini di carattere unico, cercando di rispettare al massimo la varietà e il terroir. Fin da subito hanno adottato tecniche biodinamiche in vigneto e poco invasive in cantina che permettono di dar vita a vini di finezza unica, come il Majuelo del Chivitero, e di grande equilibrio, come l'Arenisca Paraje Los Panaderos.

 

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