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Brut Reserve d'Ay Grand Cru

Cantina: Gatinois

Capacità: 75 cl

Nazione: Francia

Tipologia: Champagne

Abbinamento: non disponibile

Affinamento: sui lieviti, di tipo indigeno, per minimo 48 mesi

Uvaggio: Chardonnay 10% , Pinot Nero 90%

Vinificazione: in acciaio , in vasche termoregolate

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: 10000 bottiglie

Età vigneto: 50 anni

Natura del suolo: Calcareo, Gessoso

Altitudine vigneto: 220 / 240 metri sul livello del mare

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Cantina Gatinois

La Maison Gatinois si trova nel piccolo villaggio di Aÿ, nella Vallée de Marne, territorio Grand Cru dove hanno sede numerose Grandes Marques di eccellenza, tra cui Gosset, Deutz e Bollinger, quest’ultima cui Gatinois vende parte delle sue pregiate uve da decenni.

Dopo quasi tre secoli dalla fondazione, 11 generazioni di eredi e brevi passaggi di proprietà, dal 1980 le redini dell’azienda sono nelle mani di Pierre e Marie Paule Cheval-Gatinois, marito e moglie che hanno deciso di riportare la produzione alla cura che avevano i loro antenati. Una proprietà di 7,2 ettari, che annovera 27 piccole parcelle nei più prestigiosi lieux-dits di Aÿ, e che dà vita a champagne classici, con un rodato uso del pinot noir, protagonista per quasi il 90% già nei vigneti. Il Brut Rosé Grand Cru è composto per oltre il 90% da pinot noir cui è aggiunta una piccola quota di chardonnay sempre del Grand Cru di Aÿ, e l’assemblaggio prevede per il 70% uve di annata e per il 30% vins de reserve delle due annate precedenti.

Le parcelle vengono vinificate separatamente e dopo l’assemblaggio dei vins clair con la parte di pinot noir vinificato in rosso, le bottiglie maturano sui lieviti circa 24 mesi, prima del degorgement e del dosaggio tra 6 e 8 gr/litro di zucchero. Sebbene sia chiara e marcata l’identità di tutti gli champagne della gamma, in questo Rosé si esprime in maniera evidente la personalità del pinot noir, che si rivela in tutta la sua potenza di spalla ma anche in una singolare piacevolezza e vivacità.

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