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Les Larmes de Divona Pinot Noir Brut Nature

Cantina: Amaury Beaufort

Capacità: 75 cl

Nazione: Francia

Tipologia: Champagne

Abbinamento: non disponibile

Affinamento: sui lieviti, di tipo indigeni, per minimo 30 mesi

Uvaggio: Pinot Nero 100%

Vinificazione: in acciaio

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: 1500 bottiglie

Età vigneto: 15 anni

Natura del suolo: Calcareo, Marnoso

Altitudine vigneto: 220 / 260 metri sul livello del mare

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Cantina Amaury Beaufort

Amaury Beaufort è impegnato a coltivare con il padre Jacques il domaine in Champagne. Inoltre, il giovane enologo ha iniziato a lavorare sul Domaine Les Larmes de Divona a Molosmes, pochi chilometri a nord-est di Chablis a nord della Borgogna. Questa zona viticola è conosciuta sotto il nome di Tonnerre. Il piccolo vigneto si trova lungo questa area presso il confine settentrionale della zona di viticoltura. La sua è una piccolissima azienda che produce poche bottiglie di vini rustici ma intriganti da vigne in conversione biologica. E’ solito usare lieviti indigeni e nessuna aggiunta di solfiti. Il Pinot Noir Nature, il cavallo di battaglia dell’azienda, è prodotto in tiratura limitatissima, ha un colore rosa pallido da breve macerazione e, per la sua rusticità, accompagna felicemente salumi.

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