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Recioto Passito Rosso Vigna Serè I.G.T.

Cantina: Dal Forno Romano

Capacità: 75 cl

Regione: Veneto

Provincia: Verona (VR)

Tipologia: Rosso

Abbinamento: Vino da meditazione, da gustare solo con cioccolata pregiata

Affinamento: 36 mesi in barrique e almeno 24 mesi in bottiglia

Uvaggio: Corvina 55% , Rondinella 15% , Croatina 20%

Vinificazione: in acciaio

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: varia, a seconda della stagione

Età vigneto: 15 anni

Natura del suolo: Argilloso, Calcareo

Altitudine vigneto: 350 metri sul livello del mare

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Cantina Dal Forno Romano

Ascoltare Romano Dal Forno che racconta il suo vino nella barriccaia o nelle sale di appassimento è qualcosa che vale la pena di provare almeno una volta nella vita, resti ad ascoltarlo perché con la più semplice delle terminologie ti trasmette tutta la passione che può esserci in una sua bottiglia di vino. 27 ettari di verde rigoglioso che da settembre si macchiano del nero dei suoi grappoli, una cantina dove la moderna tecnologia è al servizio del vino, perché tutto possa risultare il più possibile vicino alla perfezione, nulla si fa per caso in questo luogo, tutto ha un senso nel fare qualsiasi lavoro, dalla vigna all’ imbottigliamento.

Ascoltarlo ti dà la carica, lo vedi con gli occhi che brillano orgogliosi e sicuri, ciò che fa è davvero ciò che va fatto perché li, chiuso in quelle botti affiancate come tanti soldati fra le colonne di mattoni sa che custodisce qualcosa di veramente speciale. Poi apre il tappo della barrique e versa nel bicchiere la sua creatura, rossa, luccicante, impenetrabile, lo avvicini al naso, senti che non è pronto ma capisci che è un cavallo di razza, il frutto è onnipresente, poi l’assaggio e lì davvero realizzi il significato di estrazione, equilibrio, potenza, il vino è penetrante quasi violento, ti invade le papille gustative e l’unica cosa che ti viene da pensare è che non finisce mai, persistente così tanto da lasciarti il gusto pieno del vino per qualche minuto.

Tutto rientra nel personaggio Dal Forno perché ciò che per gli altri è un di più, per lui non è altro che normalità, ecco noi pensiamo che stia tutto qui il segreto del suo successo.

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