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Rubino Umbria Rosso I.G.T.

Cantina: La Palazzola

Capacità: 75 cl

Regione: Umbria

Provincia: Terni (TR)

Tipologia: Rosso

Abbinamento: cinghiale in umido, tagliata fiorentina, salsicce di fegato, pecorino di fossa, pecorino di Pienza, fiore sardo, toma piemontese

Affinamento: in barrique per 12 mesi

Uvaggio: Merlot 15% , Cabernet Sauvignon 80% , Cabernet Franc 5%

Vinificazione: in acciaio , macerazione con le bucce

Resa per ettaro: varia, a seconda della stagione

Produzione annuale: varia, a seconda della stagione

Età vigneto: 40 anni

Natura del suolo: Argilloso

Altitudine vigneto: 300 metri sul livello del mare

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Da uve selezionate dai vigneti di media collina, radicati su un terreno argilloso calcareo e completamente inerbito, nasce il Rubino La Palazzola. Si tratta di un taglio Bordolese, cioè di un vino rosso prodotto a partire da uvaggio di vitigni internazionali tipici della regione del Bordeaux in Francia, soprattutto Cabernet e Merlot. Un alto livello qualitativo, confermato nelle diverse annate, hanno reso il Rubino uno dei vini più celebri e apprezzati della cantina La Palazzola, in grado di competere con i tagli bordolesi toscani.

Di colore rosso rubino intenso quasi impenetrabile, il Rubino esala profumi fini e delicati di violetta e uva passa, tabacco e vaniglia. Il naso è colpito da note balsamiche di salvia e alloro, poi arriva il tartufo e la pietra focaia. Riscalda il palato con tocco morbido e vellutato, ben bilanciato nei tannini e di media freschezza. In bocca un tannino ancora giovane, ma non aggressivo, gioca con frutti rossi quali mora ed amarena. Persiste in bocca con una scia di affumicatura.

 

 

Cantina La Palazzola

La Palazzola è una tra le più note aziende vitivinicole umbre: Stefano Grilli, il proprietario, definisce la situazione attuale "work in progress", ogni anno sapori nuovi, nuove sperimentazioni, nuovi vini e uve locali da valorizzare nel podere di Vascigliano di Stroncone. La produzione di vini rossi, principale indirizzo aziendale e l'elaborazione di vini e spumanti di qualità. Da tempo sono stati realizzati impianti di Pinot Nero, Cabernet, Merlot, Riesling e Sauvignon, che ora forniscono straordinarie uve acclimatate. Il profumato Riesling viene utilizzato per uno spumante Metodo Classico, particolarmente aromatico, con note di forno e sensazioni di frutta. Dal Sauvignon si ottiene il pregiato “vendemmia tardiva”: quando le uve vengono attaccate dalla muffa, la vendemmia ha inizio, per ottenere il vino dolce vanto dell’Umbria. Maturato in acciaio, dopo due anni è pronto per il consumo, con sentori di pera e frutti tropicali. In ogni caso sono i vini rossi che fanno il nome e il vanto dell’azienda. Il “Rubino della Palazzola”, vino rosso da Cabernet e Merlot, è un uvaggio bordolese con profumi di viole e uvetta, tabacco e vaniglia. Viene invecchiato per 12 mesi in barrique che gli conferiscono morbidezza. Eclettico e visionario Stefano Grilli è il profeta di incredibili vini passiti e di grandissimi spumanti metodo classico. Proprio per il metodo classico le continue ricerche sviluppate da Grilli hanno determinato l'utilizzo di sistemi antichi per bloccare la fermentazione alcolica tramite uno scambiatore a freddo. Il tutto affnché la presa di spuma sia ottenuta dallo zucchero proveniente dall'uva originaria (Metodo Ancestrale). L'istinto e la tenacia del produttore sono un esempio per tutti coloro che desiderano avvicinarsi con coraggio a questo meraviglioso mondo.

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