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Trento Siris Blanc de Blancs D.O.C.

Cantina: Gaierhof

Capacità: 75 cl

Regione: Trentino-Alto Adige

Provincia: Trento (TN)

Tipologia: Spumante

Abbinamento: Aperitivi, antipasti di pesce, frittura, carni bianche

Affinamento: Almeno 36 mesi sui lieviti

Uvaggio: Chardonnay 100%

Vinificazione: a temperatura controllata

Resa per ettaro: 90 quintali

Produzione annuale: 50000 bottiglie

Età vigneto: 40 anni

Natura del suolo: Argilloso, Marnoso

Altitudine vigneto: 300 metri sul livello del mare

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Unico spumante Gaierhof è prodotto con sole uve di Chardonnay, raccolte manualmente da vigneti di alta collina a Sorni, Pressano di Lavis e in Alta Val di Cembra. Il clima e le forti escursioni termiche favoriscono una perfetta maturazione dello Chardonnay, mantenendo una spiccata acidità e la fragranza delle uve. Alla pressatura soffice delle uve intere, segue la decantazione statica a freddo dei mosti, che vengono avviati alla fermentazione in acciaio a 16 gradi, con lieviti selezionati, per una durata di circa 10  giorni. La fase di affinamento su lievito si protrae fino alla primavera successiva, poi la base spumante viene preparata per l’imbottigliamento e vengono nuovamente aggiunti lieviti selezionati per la presa di spuma, secondo il tradizionale metodo classico, nel rispetto del disciplinare Trento Doc. Siris matura sui lieviti per 36 mesi acquisendo così struttura, eleganza e complessità. 
 

Cantina Gaierhof

"Négociant di uva” è la filosofia Gaierhof sin dalla sua fondazione. La famiglia Togn ha saputo nei decenni stabilire un rapporto privilegiato con i loro fornitori: intere famiglie che lavorano per vendere la loro produzione di uva all’Azienda in un rapporto basato sulla reciproca fiducia. Al momento la famiglia Togn rappresenta una delle poche realtà famigliari vinicole della regione con una produzione importante di 800.000 bottiglie, coadiuvati dall’aiuto di 12 dipendenti in Gaierhof. Tra le loro proprietà ci sono inoltre l’Azienda Vinicola Valdadige, Gaierhof, Lechthaler e il fiore all’occhiello, l’azienda agricola Maso Poli.

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